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La Cocina Maya Recrea Nuestra Cultura Madre
“Los dioses creadores del hombre de maíz siempre esperan, por retribución continua, su alimentación; que se garantiza en la conexión nuestra con ellos, que es excelente en los alimentos, sentidos, degustados y vividos, de nuestra cocina tradicional.”
Vivir en el humanismo maya implica mantenerse conectado con la tierra y la naturaleza toda, como seres universales que somos. Conexión que es física corporal, de sano roce humano con los tres reinos del mundo, el mineral, el vegetal y el animal; conexión que es verbal por los lenguajes que usamos entre nosotros, donde las palabras y sus sonidos de la naturaleza se llenan de significados que creamos y comunicamos. El hombre auténtico integra todas esas formas de conexiones en una mayor que es la conexión espiritual del humano con todo lo demás.
La visión práctica del maya precisa que la empresa fundamental de la vida es garantizar el sustento; empresa que conjunta creatividad, trabajo eficiente, metodología, técnica y, en general, cultura y filosofía. El sustento se concreta con la alimentación, por lo que todo el sentir y el quehacer humano se concentran en tan placentera y siempre urgida ocupación.
Precisamente en ese marco se sustenta la afirmación de que la Cultura Maya bien puede ser resumida, en todos sus grandes perfiles humanistas, en la gastronomía de sus deliciosos platillos. Entonces, aplausos para el “Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán” que se llevará a cabo el 24, 25 y 26 de febrero en el Centro de Convenciones de Yucatán, Siglo XXI, explanada sur; la entrada será gratis.
Se trata de un evento de intensa promoción y validación de la Cultura Maya, donde nuestras sabias cocineras adobarán con especias, con conexión y con espiritualidad, los valores humanistas de nuestra Cultura Madre, amenizados por olores y sabores que rinden culto a esa actividad humana genuina y siempre respetable y estimulante que es el placer del paladar.
Enhorabuena.
Tiene la palabra la excelencia de nuestra cocina maya.
Que la felicidad del buen paladar sea común entre dioses y hombres; porque a un buen platillo maya ni Junab k’uj puede resistírsele.
Jaime Novelo González
